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Diese Frage wird uns immer wieder gestellt, wenn man Austern "zum ersten Mal" bestellt oder einfach glaubt "sich einmal etwas Gutes gönnen zu wollen".

Wir essen fast täglich Austern, da ich auch in unserem eigenen Fischrestaurant Seefahtrsklause täglich damit arbeite. Der Geschmack ist wirklich sehr unterschiedlich und sollte immer die Region wiederspiegeln aus der die Auster letztendlich auch kommt.

Nach dem öffnen sollten die Austern ersteinmal nur nach Meerwasser, etwas salzig riechen, welches in Ihr verschlossen sein muss.

Der eigentliche Geschmack wird letztendlich sehr unterschiedlich wahr genommen. Fleischig, mit salzigen Nuancen, frisch.

Es gibt für mich kaum ein Lebensmittel welches "Frische" so im Mund wiederspiegelt wie eine gerade geöffnete Auster.

Frische Austern müssen verschlossen sein. Nach dem öffnen sollte sich im inneren der Austern noch genügend Meerwasser befinden. Auch leicht geöffnete Austern sind nicht immer und unbedingt schlecht.

Austern müssen auch "atmen". Leider verlieren Sie dabei auch mal Meerwasser. Darum liegen Austern immer ganz dicht und eng in Spankörben, die fest verzurt sind und sollen auch aufrecht transportiert werden.

Leider ist das eben bei den Dienstleistern nicht immer gegeben. Aus dem Grund liefern wir "Next Day" oder zumindest am 2 Tag. Wenn Sie eine Auster öffnen die schon leicht geöffnet ist und sich nicht wieder verschliesst, kann es sein das die Auster bereits nicht mehr frisch ist.

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